طريقة عمل طاجن العكاوى بالبصل و البطاطس

تعد العكاوى من أكثر أصناف الطعام التى يقبل عليها المصريين ويذهبون لها أينما كانت، وفى نفس الوقت لا تعرف معظم ربات البيوت الطريقة الأفضل لطهيها، لذلك نقدم فى هذا التقرير طريقة عمل " العكاوى بالبطاطس" بطريقة سهلة وشهية.

المكونات:

• 1 كيلو عكاوى مقطعة قطع صغيرة
• 1 لتر مرقة لحم
• 1/2 كوب زيت نباتى للقلى
• 2 بصلة حمراء متوسطة
• 3 ثمرات من الفلفل الألوان
• 1 قرن فلفل حار
• 2 حبة طماطم مكعبات منزوعة القشر والبذر
• 2 فص ثوم مفروم
• 4 ورقات لورى
• 1 عود قرفة خشب
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 2 حبة حبهان
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1/2 معلقة كارى
• 1معلقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

أولاً فى إناء، يسخن الزيت جيداً ثم توضع العكاوى ، ثم  يضاف البصل للعكاوى مع الاستمرار فى التقليب حتى يذبل لون البصل، ثم يضاف له القرفة الخشب والحبهان وورق اللورى مع التقليب لمدة خمس دقائق، ويوضع الفلفل الألوان للخيط مع الاستمرار فى التقليب ثم يضاف الثوم المفروم والزنجبيل المطحون ونضيف الفلفل الحار والطماطم والشطة والثوم البودر والكارى والملح والفلفل.

بعد الانتهاء من وضع كل المكونات فى الإناء نضيف لتر مرقة اللحم للخليط ونتركه على النار لمدة 60 دقيقة، ثم  ننقل محتويات الخليط للطاجن ثم يدخل الفرن لمدة 45 دقيقة، ويكون بذلك جاهز للتقديم.